Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как

Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как

направления дипломного проекта.

На основании наблюдения разглядим среду ресторана «Красный кабачок». Среда конторы складывается из микросреды и макросреды. Микросреда представлена субъектами, имеющими прямое отношение к самой фирме и ее способностям по обслуживанию клиентуры, другими словами поставщиками, рекламными посредниками, клиентами, соперниками и контактными аудиторами. Макросреда представлена силами более широкого общественного плана, такими Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как, как причины демографического, экономического, природного, экологического, технического и культурного нрава, которые влияют на микросреду. Исходя из этого, я попробую найти причины микросреды и макросреды, действующие на рынок услуг, предоставляемых рестораном.

Положительными факторами данного заведения являются:

· бесперебойность работы ресторана

· стабильность поставок

· приобретение новых потребителей

· потребители удовлетворены качеством оказываемых услуг

· положительное отношение контактной аудитории

· нестабильная работа Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как соперников.

Отрицательные причины:

· задержки в работе, связанные с не профессиональностью персонала.

· недостающая работа администрации с гостиничными отраслями.

· неудовлетворенность потр6ебителей качеством продукции.

Уменьшить отрицательное воздействие перечисленных выше причин, на мой взор, можно последующим образом:

1. Кропотливо выслеживать производственные припасы.

2. Стимуляция персонала.

3. Неизменный поиск нового рынка сбыта.

4. Проф переподготовка персонала Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как, на время спада туристского потока .

5. Действовать по происшествиям.

Кроме причин микросреды, влияющих на уровень развития услуг ресторана «Красный кабачок», есть и причины макросреды.

Положительные причины:

· увеличение общего уровня покупательной возможности.

· спад инфляции.

· понижение уровня безработицы.

· рост уровня образования.

· резвый рост подкультур.

·использование новых технологий.

Отрицательные причины:

·принятие законов, ущемляющих права Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как производителей услуг.

·снижение общего уровня покупательной возможности.

Пробиться и укрепиться на рынке для ресторана «Красный кабачок» – задачка номер один.

В ресторане «Красный кабачок» сейчас не существует специального рекламного отдела, этими вопросами занимаются директор ресторана и его заместитель. Они пристально смотрят за всеми переменами рекламной среды, используя для Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как этого и рекламные исследования, и имеющиеся в их распоряжении способности сбора наружной текущей рекламной инфы. Я считаю, что в таком заведении нужно открыть рекламный отдел. Успешное существование предприятия может быть только при условии достаточного познания среды, если не принимать во внимание маловероятное счастливое стечение событий. Для действенной конкурентноспособной борьбы предприятия употребляют маркетинг Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как, как инструмент роста толики рынка и поболее полного ублажения потребностей населения предоставляемыми услугами. Другими словами, маркетинг является одним из более принципиальных частей деятельности предприятия, которому должно уделяться довольно внимания.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ресторане «Красный кабачок» работают 35 рабочих единиц.За 2012 Потребность в предоставлении обедов и ужинов для деловых встреч Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как и конференций возросло на 160 %, всеохватывающих обедов на 144% Банкеты и торжественные мероприятия выросли на 198%. Прибыль от реализации возросла на 237% за отчетный год, так же возросла рентабельность производства и продаж на 335,92% и 14,5% соответственно. Производительность труда возросла на 195,6%,выручки ресторана «Штандарт» выросли на 112%.Сравнивая отчетный период 2011 и 2012 года можно сделать оптимистичный вывод, ресторан Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как уверенно удерживается в собственной ячейке и может идти далее и расширить свои нереализованные способности.

Сейчас для управляющего в ресторанном бизнесе очень принципиально осознавать, что много принципиальным моментом является качество и скорость обслуживания. Для этого создаются комфортные и современные концепции как для ведения удачного бизнеса так и для наибольшего ублажения потребностей гостя Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как заведения. Меры, используемые с целью улучшения свойства обслуживания клиентов и обновления ассортимента услуг, должны быть более действенными и своевременными. Большая часть компаний, должны отвечать интернациональным эталонам, что нужно также учесть при разработке концепции.

В сфере ресторанного бизнеса, естественно сейчас очень нужно уделять огромное внимание вопросам управления персоналом Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как, обучению, увеличению квалификации служащих, вовлечению их в общий процесс обслуживания. Немаловажное значение для обеспечения приема зарубежных туристов имеет подготовка кадров на уровне, соответственном интернациональным эталонам.

В текущее время управление «Красный кабачок» ставит важную задачку провести суровую работу по переподготовке и увеличению квалификации собственных служащих.

Также, необходимо уделить огромное внимание организации Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как рекламы и пропаганды ресторана в гостиничном бизнесе, что заходит в компетенцию директора , занимающегося маркетингом, более целенаправленному проведению исследовательских работ конъюнктуры рынка, потребностей и желаний клиентов. Огромное внимание уделять персональному подходу в обслуживании.

Принципиальной ответственной задачей для ресторана является создание репутации предприятия высочайшего свойства обслуживания. Никакая реклама, какой бы утонченной Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как она ни была, не может поменять того стиля, который в реальности складывается у потребителя в итоге его общения с персоналом ресторана , в процессе обслуживания. Росту популярности предприятия содействует его высококачественная работа.

Хорошо разработанная концепция предприятия это залог фуррора его грядущего на рынке.

Перечень литературы:

1. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как ресторанов: Учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. – М.: Новое занание, 2004. – 392с. – (Экономическое образование).

2. Феоктистова В. И. Экономика компаний: Учеб. пособие – М.: Издательство РГТЭУ, 2004.

3. Луховская О. К., Здор В. Н. Концепция развития туристической конторы (экономико – рекламный нюанс): Практикум по разделу дисциплины «Маркетинг Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как социально – культурной сферы и туризма» / ГОУ ВПО РГТЭУ. – Иваново, 2005. - 128с.

4. Козлова А. В. Стандартизация, метрология, сертификация в публичном питнии: Учебник для студ. учреждений сред. проф. Образования. – М.: Издательский центр «Академия»; Мастерство, 2002. – 160с.

5. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для компаний публичного питания / автор-составитель: А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как, М. И. Пересечный. – К.: А. С. К., 2005, - 656с., ил.

6. Пикалев А. В., Маевская А. П. Как прирастить доход ресторана, бара, кафе. – М.: Русский спорт, 2001. – 168с.

7. Панова Л. А. Организация производства на предприятии публичного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие – 2-е изд. – М.: Издательско – торговая Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как компания «Дашков и Ко», 2005. – 320с.

8. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко – 3-е изд., перераб. и доп. – Мн.: Новое познание, 2002. – 386с. – (Экономическое образование)

9. Радченко Л. А. Организация производства на предприятии публичного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. – Ростов на дону н/Д: Издательство Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как «Феникс», 2005. – 352с. (Серия «СПО»)

10. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. Н. Ресторанный бизнес в Рф: разработка фуррора. – М.: Рконсульт, 2002. – 468с., ил.

11. Калашников А. Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. – М.:ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004. – 384с.

12. Эгертон – Томас Кристофер ресторанный бизнес Обоснование сферы интересов студента в области менеджмента как. Как открыть и удачно управлять рестораном: Пер. с англ. – М.: РосКонсульт, 1999. – 272с.

13. Квалификационные требования, свойства должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и публичного питания: Практич. пособие / Сост. С. С. Скобкин. – М.: Экономистъ, 2004, - 192с.


obrabotka-rezultatov-analiza.html
obrabotka-rezultatov-eksperimentalnogo-issledovaniya.html
obrabotka-rezultatov-i-interpretaciya.html